Champagner Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru - Brut Réserve

Vazart-Coquart & Fils - Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru Brut Réserve

Zitrus & weiße Blüten · Geröstete Mandel und Brioche · Kreidig und cremig

Der Blanc de Blancs Brut Réserve von Vazart-Coquart & Fils zeigt vom ersten Moment an, woher er kommt: Chouilly, Grand Cru an der Côte des Blancs. Reiner Chardonnay von alten Reben auf Kreide – und mit einem ungewöhnlich hohen Anteil an Reserveweinen.

Herkunft & Vinifikation

Die Familie Vazart baut seit Generationen in Chouilly an. Das Gut bewirtschaftet rund elf Hektar, verteilt auf etwa 30 Parzellen, fast vollständig mit Chardonnay bestockt. Die Reben sind im Schnitt 43 Jahre alt und wurzeln tief in Belemnit-Kreide – jener Kreideschicht, die den Weinen der Côte des Blancs ihre Salzigkeit gibt. Die erste bio-zertifizierte Lese war 2020.

Der Grundwein wird im temperaturkontrollierten Edelstahl vergoren und durchläuft den vollständigen biologischen Säureabbau – daher die cremige Textur. Ergänzt wird er um einen substanziellen Anteil aus einer Réserve perpétuelle, die seit 1982 geführt wird: Jedes Jahr werden 40 % entnommen und wieder aufgefüllt. Mehr Schaumweine findest du bei Sekt & Champagner.

So schmeckt der Blanc de Blancs

Im Glas ein mittleres Strohgelb mit lebendiger, feiner Perlage.

In der Nase sofort die Frische und Kreidigkeit der Côte des Blancs: Zitrusfrucht und grüner Apfel, dazu weiße Blüten, geröstete Mandel und eine Brioche-Note aus dem Hefelager.

Am Gaumen cremig und zugleich frisch. Die Säure ist gut eingebunden, die Mineralität zieht durch bis in den langen Abgang. Ein Blanc de Blancs mit schöner Reife und viel Leichtigkeit.

Verkostet von MaxGründer, Ursprung Wein

Als Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu Fisch oder mildem Weichkäse.

Grand-Cru-Chardonnay aus Chouilly – kreidig, cremig und mit Solera-Tiefe.