Silvaner - 2021

Dominik Held - Silvaner 2021

Heu & Kräuter · Grapefruit und Sauerampfer · Salzig und druckvoll

Mit Silvaner konnte Dominik Held lange wenig anfangen – zu oft zu breit und banal. Erst Weine von Kollegen, die natürlicher arbeiten, haben ihm gezeigt, was in der Rebsorte steckt. Das Ergebnis ist ein wilder Silvaner aus Rheinhessen mit enormer Strahlkraft.

Herkunft & Vinifikation

Die Trauben stammen von rund 80 Jahre alten Reben, die Dominik von seinem Großvater übernommen hat. Sie wachsen in Dolgesheim im rheinhessischen Hügelland auf Löss und Kalk über blauem Mergel.

Beim Weingut Dominik Held werden die Reben biologisch bewirtschaftet und von Hand gelesen. Der Silvaner reift lange auf der Vollhefe im Holzfass und wird anschließend unfiltriert gefüllt.

So schmeckt der Silvaner

Im Glas ein sattes Gelb, naturbelassen.

In der Nase viele vegetabile Einflüsse: Heu, Kräuter und eine Prise Sommerregen.

Am Gaumen mit schönem Säurenerv und Noten von Grapefruit, Apfel und Sauerampfer. Der Abgang ist druckvoll, salzig und unheimlich mundwässernd.

Verkostet von MaxGründer, Ursprung Wein

Zu Gemüsegerichten, Fisch, Kräuterküche oder einer Brotzeit mit kräftigem Käse.

Großvaters alte Reben, neu gedacht – Silvaner mit Strahlkraft und Charakter.